Pinkaso

Experimenta los vibrantes sabores de África Occidental con Pinkaso, un cremoso plato de arroz enriquecido con mantequilla de maní y leche de coco, complementado con coloridas verduras. Ideal para una acogedora cena entre semana que calienta el alma.

• 260 g arroz
• 1000 ml agua
• 250 g mantequilla de cacahuate
• 250 ml leche de coco
• 1 cucharadita sal
• 150 g verduras picadas
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 1 cucharadita pimienta negra

Preparación

1. 1

   Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto elimina el exceso de almidón.

2. 2

   En una olla grande, lleva el agua y la sal a ebullición. Agrega el arroz enjuagado y reduce el fuego a bajo. Cubre y cocina durante unos 20 minutos hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido.

3. 3

   En una sartén aparte, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega las verduras picadas y sofríe durante 5-7 minutos hasta que estén tiernas.

4. 4

   Una vez que el arroz esté cocido, retíralo del fuego y esponja con un tenedor. Incorpora la mantequilla de cacahuate y la leche de coco hasta que estén bien combinadas.

5. 5

   Agrega las verduras salteadas a la mezcla de arroz y mézclalas suavemente. Sazona con pimienta negra al gusto.

6. 6

   Sirve caliente en una bandeja grande. El Pinkaso se puede disfrutar como plato principal o como guarnición.