Pinkaso

Scopri i sapori vivaci dell'Africa occidentale con il Pinkaso, un cremoso piatto di riso arricchito con burro di arachidi e latte di cocco, accompagnato da verdure colorate. Ideale per una cena accogliente in settimana che scalda l'anima.

• 260 g riso
• 1000 ml acqua
• 250 g burro di arachidi
• 250 ml latte di cocco
• 1 cucchiaino sale
• 150 g verdure tritate
• 2 cucchiai olio vegetale
• 1 cucchiaino pepe nero

Preparazione

1. 1

   Sciacquare il riso sotto acqua fredda fino a quando l'acqua non diventa limpida. Questo rimuove l'amido in eccesso.

2. 2

   In una grande pentola, portare a ebollizione l'acqua e il sale. Aggiungere il riso sciacquato e ridurre il fuoco al minimo. Coprire e cuocere per circa 20 minuti fino a quando il riso è tenero e l'acqua è assorbita.

3. 3

   In una padella separata, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere le verdure tritate e soffriggere per 5-7 minuti fino a quando sono tenere.

4. 4

   Una volta cotto il riso, toglierlo dal fuoco e sgranarlo con una forchetta. Mescolare il burro di arachidi e il latte di cocco fino a quando non sono ben combinati.

5. 5

   Aggiungere le verdure soffritte al composto di riso e piegarle delicatamente. Condire con pepe nero a piacere.

6. 6

   Servire caldo su un grande piatto. Il Pinkaso può essere gustato come piatto principale o come contorno.