Pinkaso

Erleben Sie die lebendigen Aromen Westafrikas mit Pinkaso, einem cremigen Reisgericht, verfeinert mit Erdnussbutter und Kokosmilch, ergänzt durch bunte Gemüse. Ideal für ein gemütliches Abendessen unter der Woche, das die Seele wärmt.

• 260 g Reis
• 1000 ml Wasser
• 250 g Erdnussbutter
• 250 ml Kokosmilch
• 1 TL Salz
• 150 g gehacktes Gemüse
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 TL schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Spüle den Reis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist. Dadurch wird überschüssige Stärke entfernt.

2. 2

   Bringe in einem großen Topf das Wasser und das Salz zum Kochen. Füge den abgespülten Reis hinzu und reduziere die Hitze auf niedrig. Decke den Topf ab und koche ihn etwa 20 Minuten, bis der Reis zart ist und das Wasser aufgenommen wurde.

3. 3

   Erhitze in einer separaten Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze. Füge das gehackte Gemüse hinzu und brate es 5-7 Minuten, bis es zart ist.

4. 4

   Sobald der Reis gekocht ist, nimm ihn vom Herd und lockere ihn mit einer Gabel auf. Rühre die Erdnussbutter und die Kokosmilch ein, bis alles gut vermischt ist.

5. 5

   Füge die sautierten Gemüse zur Reis-Mischung hinzu und hebe sie vorsichtig unter. Würze mit schwarzem Pfeffer nach Geschmack.

6. 6

   Serviere das Gericht warm auf einer großen Platte. Pinkaso kann als Hauptgericht oder Beilage genossen werden.