Sardinas en Escabeche

Sumérgete en la deliciosa acidez del arenque en escabeche, un clásico escandinavo que combina pescado tierno con una salmuera agridulce, perfecto para un aperitivo festivo o un reconfortante capricho entre semana.

• 500 g filetes de arenque, limpios y sin espinas
• 250 ml agua
• 250 ml vinagre blanco
• 200 g azúcar
• 1 c. de sopa sal
• 1 c. de sopa granos de pimienta negra enteros
• 1 c. de sopa semillas de mostaza
• 1 unidad cebolla, cortada en rodajas finas

Preparación

1. 1

   En una cacerola, combina el agua, el vinagre blanco, el azúcar y la sal. Calienta a fuego medio hasta que el azúcar y la sal se disuelvan completamente. Retira del fuego y deja enfriar.

2. 2

   Coloca los filetes de arenque en un frasco de vidrio limpio, alternando con las rodajas finas de cebolla.

3. 3

   Agrega los granos de pimienta negra enteros y las semillas de mostaza entre las capas si lo deseas.

4. 4

   Vierte el líquido de escabeche enfriado sobre el arenque y asegúrate de que los filetes estén completamente sumergidos.

5. 5

   Cierra el frasco herméticamente y refrigera durante al menos 24 horas para permitir que los sabores se desarrollen. El arenque en escabeche sabrá mejor después de un par de días.

6. 6

   Sirve frío, decorado con cebollas adicionales o eneldo fresco, si lo deseas.