Panzanella

Disfruta de los vibrantes sabores de esta Panzanella italiana, una refrescante ensalada de pan repleta de tomates maduros, pepinos crujientes y albahaca fragante. Ideal para un picnic de verano o una cena ligera entre semana.

• 520 g pan duro
• 400 g tomates maduros
• 130 g pepino
• 130 g cebolla roja
• 15 g albahaca fresca
• 60 ml aceite de oliva virgen extra
• 2 c. a sopa vinagre de vino tinto
• a gusto sal y pimienta

Preparación

1. 1

   En un tazón grande, combina los cubos de pan duro, los tomates picados, el pepino en rodajas y la cebolla roja en rodajas finas.

2. 2

   Agrega las hojas de albahaca desgarradas al tazón con las verduras y el pan.

3. 3

   En un tazón pequeño, bate juntos el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la sal y la pimienta.

4. 4

   Vierte el aderezo sobre el pan y las verduras, y mezcla suavemente para combinar.

5. 5

   Deja reposar la mezcla durante unos 10-15 minutos para permitir que los sabores se mezclen y el pan absorba el aderezo.

6. 6

   Sirve a temperatura ambiente como una ensalada refrescante o como guarnición.