Palatschinken

Disfruta de estas deliciosas Palatschinken austriacas, finas crepas rellenas de dulces mermeladas de frutas y espolvoreadas con azúcar glas. Perfectas para un acogedor brunch de fin de semana o un encantador postre que impresionará a tus invitados.

• 130 g harina de trigo
• 2 huevos grandes
• 250 ml leche
• 30 g mantequilla sin sal
• 15 g azúcar granulada
• 1 pizca de sal
• 250 ml mermelada o conservas de fruta
• al gusto azúcar en polvo para espolvorear

Preparación

1. 1

   En un tazón, bate juntos la harina, los huevos, la leche, la mantequilla derretida, el azúcar y la sal hasta que se forme una masa suave.

2. 2

   Deja reposar la masa durante unos 15 minutos para que la harina absorba el líquido.

3. 3

   Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade una pequeña cantidad de mantequilla para cubrir el fondo.

4. 4

   Vierte un pequeño cucharón de masa en la sartén y gírala para cubrir uniformemente el fondo. Cocina durante unos 1-2 minutos hasta que los bordes comiencen a levantarse y el fondo esté ligeramente dorado.

5. 5

   Voltea el palatschinke y cocina durante 1 minuto adicional del otro lado. Retira y mantén caliente mientras repites con la masa restante.

6. 6

   Unta una capa delgada de mermelada o conservas de fruta en cada palatschinke, luego enróllalos cuidadosamente.

7. 7

   Espolvorea con azúcar en polvo si lo deseas y sirve caliente.