Morogo

Disfruta de los sabores terrosos del Morogo, un plato africano tradicional que presenta espinacas silvestres tiernas salteadas con ajo y cebollas, servido con una cremosa harina de maíz. Ideal para una cena reconfortante entre semana o como un vibrante acompañante en reuniones.

• 2 manojos morogo (espinaca africana o espinaca silvestre)
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 2 EL aceite de oliva
• 125 ml agua
• 1 c. de té sal
• 0.5 c. de té pimienta negra
• 125 g harina de maíz (pap)

Preparación

1. 1

   Lava el morogo a fondo bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o arena.

2. 2

   En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida.

3. 3

   Agrega el ajo picado y sofríe por un minuto adicional hasta que esté fragante.

4. 4

   Añade el morogo a la olla, sazona con sal y pimienta negra, y mezcla bien.

5. 5

   Vierte el agua, cubre la olla y deja que el morogo se cocine al vapor durante unos 10-15 minutos hasta que se marchite y esté tierno.

6. 6

   Si lo deseas, prepara la harina de maíz (pap) según las instrucciones del paquete mientras se cocina el morogo.

7. 7

   Una vez cocido, sirve el morogo caliente, opcionalmente junto con la harina de maíz (pap).