Mollejas

Disfruta de los ricos y tiernos sabores de las Mollejas, un plato clásico que presenta los menudillos de ternera salteados a la perfección con aceite de oliva y un toque de limón. Ideal para una ocasión especial o una cena elegante.

• 500 g mollejas de ternera
• 2 EL aceite de oliva
• 1 c. de té sal
• 1 c. de té pimienta negra
• 1 unidad limón

Preparación

1. 1

   Comienza remojando las mollejas de ternera en agua fría durante al menos 2 horas, cambiando el agua un par de veces. Esto ayuda a eliminar impurezas.

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   Después de remojar, retira las mollejas y sécalas con toallas de papel. Recorta el exceso de grasa o membranas.

3. 3

   Sazona las mollejas generosamente con sal y pimienta negra.

4. 4

   Calienta el aceite de oliva en una sartén para asar a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade las mollejas y ásalas durante unos 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas y cocidas por completo.

5. 5

   Una vez cocidas, retira las mollejas de la parrilla y déjalas reposar durante unos minutos.

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   Corta las mollejas y sírvelas con gajos de limón al lado para exprimir sobre la parte superior.