Mollejas

Gusta i sapori ricchi e teneri delle Mollejas, un piatto classico con animelle di vitello saltate alla perfezione con olio d'oliva e un pizzico di limone. Ideale per un'occasione speciale o una cena elegante.

• 500 g mollejas di vitello
• 2 c. à soupe olio d'oliva
• 1 c. da tè sale
• 1 c. da tè pepe nero
• 1 limone limone

Preparazione

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   Inizia mettendo a bagno le mollejas di vitello in acqua fredda per almeno 2 ore, cambiando l'acqua un paio di volte. Questo aiuta a rimuovere le impurità.

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   Dopo averle messe a bagno, rimuovi le mollejas e asciugale con della carta assorbente. Rimuovi eventuali grassi o membrane in eccesso.

3. 3

   Condisci generosamente le mollejas con sale e pepe nero.

4. 4

   Scalda l'olio d'oliva in una padella per grigliare a fuoco medio-alto. Una volta caldo, aggiungi le mollejas e grigliale per circa 3-4 minuti per lato fino a doratura e cottura completa.

5. 5

   Una volta cotte, rimuovi le mollejas dalla griglia e lasciale riposare per qualche minuto.

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   Affetta le mollejas e servile con spicchi di limone a lato per spremere sopra.