Mishti Doi

Disfruta de la cremosa dulzura del Mishti Doi, un postre bengalí tradicional hecho con leche entera rica, azúcar y un toque de cardamomo. Perfecto para ocasiones festivas o como un reconfortante cierre de una cena entre semana.

• 1000 ml leche entera
• 200 g azúcar
• 250 ml yogur natural
• 1 cucharadita polvo de cardamomo
• 1 pizca hebras de azafrán
• 1 cucharada agua

Preparación

1. 1

   En una olla de fondo grueso, calienta la leche entera a fuego medio hasta que hierva. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.

2. 2

   Una vez que la leche haya hervido, reduce el fuego a bajo y déjala cocer a fuego lento hasta que se reduzca a aproximadamente 3/4 de su volumen. Esto debería tomar alrededor de 20-25 minutos.

3. 3

   En un tazón aparte, mezcla el azúcar y el polvo de cardamomo. Si usas azafrán, disuélvelo en la cucharada de agua.

4. 4

   Una vez que la leche esté reducida, retírala del fuego y déjala enfriar a temperatura ambiente. Luego, incorpora la mezcla de azúcar y el yogur hasta que estén completamente combinados.

5. 5

   Si usas azafrán, agrégalo a la mezcla y revuelve suavemente.

6. 6

   Vierte la mezcla en ollas de barro o tazones de servir, cubre con un paño y mantenlo en un lugar cálido durante 6-8 horas o toda la noche para que cuaje.

7. 7

   Una vez cuajado, refrigera el Mishti Doi durante unas horas antes de servir.

8. 8

   Sirve frío, opcionalmente decorando con más cardamomo o nueces si lo deseas.