Minestrone

Disfruta de un reconfortante tazón de minestrone, repleto de vibrantes verduras, pasta tierna y hierbas aromáticas. Este clásico italiano es perfecto para una cena acogedora entre semana o un almuerzo reconfortante de fin de semana.

• 15 EL aceite de oliva
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 260 g zanahorias
• 2 tallos de apio
• 1 lata tomates picados
• 1000 ml caldo de verduras
• 125 g judías verdes
• 100 g pasta
• 1 c. de té orégano seco
• 100 g espinacas
• sal y pimienta

Preparación

1. 1

   Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.

2. 2

   Agrega la cebolla picada y el ajo, sofríe hasta que estén tiernos, aproximadamente 3-4 minutos.

3. 3

   Incorpora las zanahorias y el apio picados, cocinando por otros 5 minutos.

4. 4

   Añade los tomates picados, el caldo de verduras, las judías verdes y el orégano. Lleva a ebullición.

5. 5

   Una vez que esté hirviendo, agrega la pasta y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.

6. 6

   En los últimos minutos de cocción, añade las espinacas y revuelve hasta que se marchiten.

7. 7

   Sazona con sal y pimienta al gusto antes de servir.

8. 8

   Sirve caliente, decorado con queso parmesano rallado fresco, si lo deseas.