Minestrone

Wärmen Sie sich mit einer herzhaften Schüssel Minestrone auf, gefüllt mit buntem Gemüse, zarten Nudeln und duftenden Kräutern. Dieses italienische Klassiker ist perfekt für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder ein tröstliches Mittagessen am Wochenende.

• 15 EL Olivenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 260 g Karotten
• 2 Stangen Sellerie
• 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
• 1000 ml Gemüsebrühe
• 150 g grüne Bohnen
• 100 g Pasta
• 1 TL getrockneter Oregano
• 100 g Spinat
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.

2. 2

   Füge die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie weich sind, etwa 3-4 Minuten.

3. 3

   Rühre die gewürfelten Karotten und den Sellerie ein und koche sie weitere 5 Minuten.

4. 4

   Füge die gehackten Tomaten, die Gemüsebrühe, die grünen Bohnen und den Oregano hinzu. Bring es zum Köcheln.

5. 5

   Sobald es köchelt, rühre die Pasta ein und koche sie nach Packungsanweisung al dente.

6. 6

   In den letzten Minuten des Kochens füge den Spinat hinzu und rühre, bis er verwelkt ist.

7. 7

   Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack, bevor du servierst.

8. 8

   Serviere heiß, garniert mit frisch geriebenem Parmesan, wenn gewünscht.