Mhajeb

El Mhajeb es un delicioso pan plano argelino relleno de una mezcla sabrosa de cebollas y tomates, perfecto para una cena acogedora entre semana o una reunión especial con amigos. Disfruta de los sabores cálidos y reconfortantes que evocan el corazón de la cocina norteafricana.

• 260 g harina de sémola
• 250 ml agua
• 250 ml aceite vegetal
• 150 g cebollas, finamente picadas
• 150 g tomates, finamente picados
• 1 c. de té sal
• 1 c. de té pimienta negra

Preparación

1. 1

   En un tazón grande, mezcla la harina de sémola y la sal. Agrega gradualmente el agua hasta que se forme una masa suave. Amasa durante unos 5 minutos, luego cubre y deja reposar durante 15 minutos.

2. 2

   En una sartén, calienta una cucharada de aceite vegetal a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y cocina hasta que estén translúcidas.

3. 3

   Agrega los tomates picados, la pimienta negra y la sal a la sartén. Revuelve y cocina durante otros 5 minutos hasta que la mezcla espese. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

4. 4

   Divide la masa reposada en pequeñas bolas (del tamaño de una pelota de golf). Extiende cada bola en un círculo delgado sobre una superficie enharinada.

5. 5

   Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo. Dobla los bordes sobre el relleno, formando un bolsillo.

6. 6

   En la misma sartén, calienta más aceite a fuego medio. Fría cada bolsillo relleno durante unos 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados.

7. 7

   Retira de la sartén y coloca sobre toallas de papel para drenar el exceso de aceite. Sirve caliente.