Hotpot de Lancashire

Disfruta de los reconfortantes sabores del Lancashire Hotpot, un plato británico tradicional repleto de cordero tierno, verduras sustanciosas y patatas doradas. Ideal para cenas acogedoras entre semana o reuniones con seres queridos.

• 600 g cordero o ternera, en cubos
• 2 EL aceite vegetal
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 zanahorias medianas, en rodajas
• 2 patatas medianas, peladas y en rodajas
• 500 ml caldo de ternera o cordero
• 2 ramitas de tomillo fresco
• 1 c. de té sal
• 1/2 c. de té pimienta negra

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 160°C.

2. 2

   En una olla grande apta para horno, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega el cordero o ternera en cubos y dora por todos lados.

3. 3

   Añade la cebolla picada y el ajo picado a la olla, cocinando hasta que la cebolla esté suave y translúcida.

4. 4

   Incorpora las zanahorias en rodajas y luego vierte el caldo de ternera o cordero. Agrega el tomillo, la sal y la pimienta negra. Lleva a ebullición.

5. 5

   Coloca las rodajas de patata sobre la mezcla de carne y verduras, superponiéndolas ligeramente para crear una cubierta.

6. 6

   Cubre la olla con una tapa o papel de aluminio y transfiere al horno precalentado. Hornea durante 2 horas o hasta que la carne esté tierna.

7. 7

   Retira la tapa durante los últimos 20 minutos de cocción para permitir que las patatas se doren.

8. 8

   Sirve caliente, adornado con tomillo adicional si lo deseas.