Kunde

Déjate llevar por la dulzura tropical del Kunde, un delicioso postre del Caribe que combina leche de coco cremosa, tiernos frijoles rojos y un toque de vainilla. Perfecto para un capricho en una noche acogedora o una reunión festiva.

• 130 g frijoles rojos secos
• 250 ml leche de coco
• 200 g azúcar
• 1 c. de té extracto de vainilla
• 1 pizca sal
• 2 c. a sopa agua
• 1 c. a sopa coco rallado

Preparación

1. 1

   Enjuaga los frijoles rojos remojados a fondo y escúrrelos.

2. 2

   En una olla, agrega los frijoles y cubre con agua fresca. Lleva a ebullición y luego cocina a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 20 minutos.

3. 3

   Una vez que los frijoles estén cocidos, escurre el exceso de agua y devuélvelos a la olla.

4. 4

   Agrega la leche de coco, el azúcar, la sal y el extracto de vainilla a los frijoles. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.

5. 5

   Cocina la mezcla a fuego bajo durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que espese ligeramente.

6. 6

   Retira del fuego y deja enfriar un poco antes de servir.

7. 7

   Sirve caliente o a temperatura ambiente, decorado con coco rallado si lo deseas.