Khichuri

Disfruta de la calidez del Khichuri, un reconfortante plato indio de una sola olla hecho con fragante arroz Basmati, nutritivo moong dal y coloridas verduras mixtas. Ideal para cenas acogedoras entre semana o días lluviosos, trae un sabor a hogar a tu mesa.

• 130 g arroz Basmati
• 100 g Moong dal (gramo partido amarillo)
• 1 cebolla mediana, en rodajas
• 1 c. de té pasta de jengibre
• 1 c. de té pólvora de cúrcuma
• 1 c. de té semillas de comino
• 500 ml agua
• al gusto sal
• 1 c. de sopa ghee o aceite
• 130 g verduras mixtas (como guisantes, zanahorias y papas)

Preparación

1. 1

   Lava el arroz Basmati y el Moong dal bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre y reserva.

2. 2

   Calienta el ghee o aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega las semillas de comino y deja que chisporroteen.

3. 3

   Añade las cebollas en rodajas y sofríe hasta que se tornen doradas. Luego, agrega la pasta de jengibre y sofríe por un minuto más.

4. 4

   Incorpora la pólvora de cúrcuma y las verduras mixtas. Cocina durante unos 3-4 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.

5. 5

   Agrega el arroz y el dal enjuagados a la olla. Mezcla bien y cocina por otros 2-3 minutos.

6. 6

   Vierte el agua y añade sal al gusto. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cubre la olla.

7. 7

   Cocina durante unos 20 minutos o hasta que el arroz y el dal estén tiernos y el líquido se haya absorbido. Revuelve ocasionalmente.

8. 8

   Una vez cocido, apaga el fuego y deja reposar cubierto durante unos minutos antes de servir. Esponja con un tenedor y disfruta caliente.