Khao Soi

Disfruta de los ricos y aromáticos sabores del Khao Soi, una tradicional sopa de fideos al curry tailandés con pollo tierno, leche de coco cremosa y un toque de lima. Perfecta para una cena acogedora entre semana o un festín reconfortante en el fin de semana.

• 400 g muslos de pollo
• 2 EL aceite vegetal
• 1 cebolla picada
• 4 dientes de ajo
• 2 EL pasta de curry Khao Soi
• 400 ml leche de coco
• 500 ml caldo de pollo
• 250 g fideos de huevo
• 1 EL jugo de lima
• to taste sal
• to taste cebollines
• to taste gajos de lima

Preparación

1. 1

   Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.

2. 2

   Agrega el ajo picado y sofríe por otro minuto hasta que esté fragante.

3. 3

   Incorpora la pasta de curry Khao Soi y cocina durante unos 2 minutos, permitiendo que los sabores se desarrollen.

4. 4

   Agrega los trozos de pollo a la olla y cocina hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos.

5. 5

   Vierte la leche de coco y el caldo de pollo, lleva a un hervor suave y deja cocinar durante unos 20 minutos, o hasta que el pollo esté tierno.

6. 6

   Mientras la sopa está hirviendo, cocina los fideos de huevo según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.

7. 7

   Una vez que el pollo esté cocido, agrega el jugo de lima y sazona con sal al gusto.

8. 8

   Sirve la sopa sobre los fideos de huevo cocidos, decorada con cebollines y gajos de lima al lado.