Asado de ternera

Disfruta de los ricos sabores del Kalbsbraten, un tierno asado de ternera infusionado con ajo, romero y tomillo. Este plato sustancioso es perfecto para una acogedora cena familiar o una reunión especial, acompañado de verduras asadas.

• 1500 g asado de ternera (paleta o pierna)
• 2 EL aceite de oliva
• 3 unidades dientes de ajo
• 2 EL romero fresco
• 1 EL tomillo fresco
• 250 ml caldo de res
• al gusto sal y pimienta
• 1 unidad cebolla grande

Preparación

1. 1

   Precalienta tu parrilla a temperatura media (unos 180°C).

2. 2

   Sazona generosamente el asado de ternera con sal y pimienta.

3. 3

   En una sartén grande de hierro fundido, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella el asado de ternera por todos lados hasta que esté dorado, unos 3-4 minutos por lado.

4. 4

   Retira la ternera de la sartén y colócala en la parrilla. Agrega el ajo picado, el romero, el tomillo y la cebolla en cuartos alrededor del asado.

5. 5

   Vierte el caldo de res en la sartén y llévalo a ebullición. Usa esto para bañar el asado de ternera cada 30 minutos durante la cocción.

6. 6

   Cubre la parrilla y cocina la ternera durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la temperatura interna alcance los 70°C.

7. 7

   Una vez cocido, retira la ternera de la parrilla y déjala reposar durante 15 minutos antes de cortarla.

8. 8

   Corta y sirve con las cebollas asadas y un chorrito del caldo de la sartén.