Jalebi

• 130 g harina de trigo
• 2 EL fécula de maíz
• 250 ml yogur
• 125 ml agua
• 200 g azúcar
• 125 ml agua
• 1 c. de té hebras de azafrán
• 1 c. de té polvo de cardamomo
• 250 ml aceite

Preparación

1. 1

   En un tazón, mezcla la harina de trigo, la fécula de maíz y el yogur para formar una masa suave.

2. 2

   Agrega el agua gradualmente para ajustar la consistencia de la masa; debe ser espesa pero fluida.

3. 3

   Deja reposar la masa durante unos 20 minutos mientras preparas el jarabe de azúcar.

4. 4

   En una cacerola, combina el azúcar y 125 ml de agua. Calienta hasta que el azúcar se disuelva, luego agrega las hebras de azafrán y el polvo de cardamomo. Deja que hierva a fuego lento hasta que espese ligeramente.

5. 5

   Calienta el aceite en una sartén profunda a fuego medio. Coloca la masa en una manga pastelera o botella de squeeze.

6. 6

   Una vez que el aceite esté caliente, forma espirales con la masa en el aceite, friendo hasta que estén doradas por ambos lados.

7. 7

   Retira las jalebis fritas y sumérgelas inmediatamente en el jarabe de azúcar caliente durante unos segundos.

8. 8

   Sirve caliente, decoradas con más azafrán o cardamomo si lo deseas.