Jalebi

• 130 g Weizenmehl
• 2 EL Maisstärke
• 250 ml Joghurt
• 125 ml Wasser
• 200 g Zucker
• 125 ml Wasser
• 1 TL Safranfäden
• 1/4 TL Kardamompulver
• 250 ml Öl

Zubereitung

1. 1

   In einer Schüssel das Weizenmehl, die Maisstärke und den Joghurt vermengen, um einen glatten Teig zu bilden.

2. 2

   Wasser nach und nach hinzufügen, um die Konsistenz des Teigs anzupassen; er sollte dick, aber fließend sein.

3. 3

   Den Teig etwa 20 Minuten ruhen lassen, während du den Zuckersirup vorbereitest.

4. 4

   In einem Topf Zucker und 125 ml Wasser vermengen. Erhitzen, bis der Zucker sich auflöst, dann Safranfäden und Kardamompulver hinzufügen. Lassen Sie es köcheln, bis es leicht eingedickt ist.

5. 5

   Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Teig in einen Spritzbeutel oder eine Quetschflasche füllen.

6. 6

   Sobald das Öl heiß ist, den Teig in kreisförmigen Formen ins Öl spritzen und auf beiden Seiten goldbraun frittieren.

7. 7

   Die frittierten Jalebis entfernen und sofort für einige Sekunden in den warmen Zuckersirup tauchen.

8. 8

   Heiß servieren, nach Belieben mit zusätzlichem Safran oder Kardamom garnieren.