Jalebi

• 130 g farina 00
• 2 c. à soupe amido di mais
• 250 ml yogurt
• 125 ml acqua
• 200 g zucchero
• 125 ml acqua
• 1 c. da tè filamenti di zafferano
• 1 c. da tè polvere di cardamomo
• 250 ml olio

Preparazione

1. 1

   In una ciotola, mescola la farina 00, l'amido di mais e lo yogurt per formare una pastella liscia.

2. 2

   Aggiungi l'acqua gradualmente per regolare la consistenza della pastella; dovrebbe essere densa ma fluida.

3. 3

   Lascia riposare la pastella per circa 20 minuti mentre prepari lo sciroppo di zucchero.

4. 4

   In una casseruola, unisci lo zucchero e 125 ml di acqua. Riscalda fino a quando lo zucchero si dissolve, poi aggiungi i filamenti di zafferano e la polvere di cardamomo. Fai sobbollire fino a quando non si addensa leggermente.

5. 5

   Scalda l'olio in una padella profonda a fuoco medio. Metti la pastella in una sac à poche o in una bottiglia dosatrice.

6. 6

   Una volta che l'olio è caldo, fai colare la pastella in forme circolari nell'olio, friggendole fino a doratura su entrambi i lati.

7. 7

   Rimuovi le jalebi fritte e immergile immediatamente nello sciroppo di zucchero caldo per alcuni secondi.

8. 8

   Servi caldo, guarnito con ulteriore zafferano o cardamomo se desiderato.