Ghormeh Sabzi

Descubre los ricos sabores de la cocina persa con Ghormeh Sabzi, un guiso fragante de hierbas que incluye tierno carne de res o cordero, frijoles rojos y una mezcla de verduras frescas. Perfecto para una acogedora cena familiar o una reunión especial.

• 1000 g carne de res o cordero, en cubos
• 2 EL aceite vegetal
• 2 unidad cebollas, picadas
• 130 g perejil fresco, finamente picado
• 130 g cilantro fresco, finamente picado
• 130 g hojas de fenogreco fresco, finamente picadas
• 200 g frijoles rojos secos, remojados durante la noche
• 1 EL limón seco (limoo amani), perforado
• 2 cucharaditas cúrcuma
• 1000 ml agua
• al gusto sal sal
• al gusto pimienta pimienta

Preparación

1. 1

   Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén doradas.

2. 2

   Agrega la carne de res o cordero en cubos a la olla. Sella la carne por todos lados hasta que esté dorada.

3. 3

   Incorpora la cúrcuma y añade los frijoles rojos remojados. Vierte el agua y lleva a ebullición.

4. 4

   Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, cubre la olla y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.

5. 5

   Agrega las hierbas picadas (perejil, cilantro y fenogreco) y el limón seco. Sazona con sal y pimienta.

6. 6

   Continúa cocinando a fuego lento durante otros 30-60 minutos, hasta que la carne esté tierna y los sabores estén bien combinados.

7. 7

   Ajusta la sazón si es necesario y sirve caliente con arroz o pan plano.