Ghormeh Sabzi

Erleben Sie die reichen Aromen der persischen Küche mit Ghormeh Sabzi, einem duftenden Kräutereintopf mit zartem Rind- oder Lammfleisch, Kidneybohnen und einer Mischung aus frischen Kräutern. Perfekt für ein gemütliches Familienessen oder ein besonderes Beisammensein.

• 1000 g Rindfleisch oder Lamm, gewürfelt
• 2 EL Pflanzenöl
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 130 g frische Petersilie, fein gehackt
• 130 g frischer Koriander, fein gehackt
• 130 g frische Bockshornkleeblätter, fein gehackt
• 200 g trockene Kidneybohnen, über Nacht eingeweicht
• 1 EL getrocknete Limette (Limoo Amani), eingestochen
• 2 tsp Kurkuma
• 1000 ml Wasser
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gehackten Zwiebeln hinzu und brate sie goldbraun an.

2. 2

   Gib das gewürfelte Rindfleisch oder Lamm in den Topf. Brate das Fleisch von allen Seiten an, bis es braun ist.

3. 3

   Rühre das Kurkuma ein und füge die eingeweichten Kidneybohnen hinzu. Gieße das Wasser hinein und bringe es zum Kochen.

4. 4

   Sobald es kocht, reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse es etwa 1 Stunde köcheln.

5. 5

   Füge die gehackten Kräuter (Petersilie, Koriander und Bockshornkleeblätter) und die getrocknete Limette hinzu. Würze mit Salz und Pfeffer.

6. 6

   Lasse es weitere 30-60 Minuten köcheln, bis das Fleisch zart ist und die Aromen gut kombiniert sind.

7. 7

   Passe die Würzung nach Bedarf an und serviere heiß mit Reis oder Fladenbrot.