Ghormeh Sabzi

Scopri i ricchi sapori della cucina persiana con il Ghormeh Sabzi, un profumato stufato di erbe che presenta tenera carne di manzo o agnello, fagioli rossi e un mix di verdure fresche. Perfetto per una cena in famiglia accogliente o un incontro speciale.

• 1000 g manzo o agnello, a cubetti
• 2 c. à soupe olio vegetale
• 2 pezzi cipolle, tritate
• 130 g prezzemolo fresco, tritato finemente
• 130 g coriandolo fresco, tritato finemente
• 130 g foglie di fieno greco fresco, tritate finemente
• 200 g fagioli rossi secchi, ammollati per una notte
• 1 c. à soupe lime essiccato (limoo amani), forato
• 2 c. tè curcuma
• 1000 ml acqua
• to taste sale sale
• to taste pepe pepe

Preparazione

1. 1

   Scalda l'olio vegetale in una grande pentola a fuoco medio. Aggiungi le cipolle tritate e soffriggi fino a doratura.

2. 2

   Aggiungi il manzo o l'agnello a cubetti nella pentola. Rosola la carne su tutti i lati fino a doratura.

3. 3

   Unisci la curcuma e aggiungi i fagioli rossi ammollati. Versa l'acqua e porta a ebollizione.

4. 4

   Una volta che bolle, riduci il fuoco al minimo, copri la pentola e lascia sobbollire per circa 1 ora.

5. 5

   Aggiungi le erbe tritate (prezzemolo, coriandolo e fieno greco) e il lime essiccato. Condisci con sale e pepe.

6. 6

   Continua a sobbollire per altri 30-60 minuti, fino a quando la carne è tenera e i sapori sono ben amalgamati.

7. 7

   Regola il condimento se necessario e servi caldo con riso o pane piatto.