Feijoada

Experience the heart of Brazilian cuisine with this hearty feijoada, a black bean stew brimming with tender pork and smoky sausages. Perfect for a cozy family dinner or a festive gathering with friends.

• 500 g frijoles negros
• 200 g paleta de cerdo
• 150 g chorizo
• 100 g salchicha ahumada
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• 500 ml agua
• 2 EL aceite de oliva
• 1 c. de té hojas de laurel
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. 1

   En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla picada hasta que esté translúcida.

2. 2

   Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.

3. 3

   Incorpora la paleta de cerdo, el chorizo y la salchicha ahumada. Cocina hasta que la carne esté dorada por todos lados.

4. 4

   Agrega los frijoles negros remojados y el agua a la olla. Lleva a ebullición.

5. 5

   Reduce el fuego a bajo, añade las hojas de laurel, sal y pimienta. Cubre y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 a 3 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que los frijoles y las carnes estén tiernos.

6. 6

   Una vez cocido, retira las hojas de laurel y ajusta la sazón si es necesario.

7. 7

   Sirve caliente con arroz, rodajas de naranja y col rizada en rodajas para un toque tradicional.