Feijoada

Experience the heart of Brazilian cuisine with this hearty feijoada, a black bean stew brimming with tender pork and smoky sausages. Perfect for a cozy family dinner or a festive gathering with friends.

• 500 g schwarze Bohnen
• 200 g Schweineschulter
• 150 g Chorizo
• 100 g Rauchwurst
• 1 große Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 500 ml Wasser
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Lorbeerblätter
• nach Geschmack Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel anschwitzen, bis sie glasig ist.

2. 2

   Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.

3. 3

   Die Schweineschulter, Chorizo und Rauchwurst einrühren. Kochen, bis das Fleisch von allen Seiten braun ist.

4. 4

   Die eingeweichten schwarzen Bohnen und das Wasser in den Topf geben. Zum Kochen bringen.

5. 5

   Die Hitze reduzieren, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Abdecken und etwa 2 bis 3 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Bohnen und das Fleisch zart sind.

6. 6

   Nach dem Kochen die Lorbeerblätter entfernen und die Gewürze nach Bedarf anpassen.

7. 7

   Heiß mit Reis, Orangenscheiben und geschnittenem Grünkohl servieren für einen traditionellen Touch.