Feijão Tropeiro

Descubre el corazón de la cocina brasileña con Feijão Tropeiro, una mezcla sustanciosa de frijoles negros, tocino crujiente y harina de mandioca. Ideal para una cena acogedora entre semana o una reunión festiva con amigos.

• 130 g frijoles negros secos
• 2 EL aceite de oliva
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 200 g tocino
• 125 g harina de yuca
• 1 c. de té sal
• 1 c. de té pimienta negra

Preparación

1. 1

   Enjuaga los frijoles negros remojados y cocínalos en agua hirviendo durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén tiernos. Escurre y reserva.

2. 2

   En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el tocino en cubos y cocina hasta que esté crujiente.

3. 3

   Añade la cebolla picada y el ajo picado a la sartén. Sofríe hasta que la cebolla esté translúcida.

4. 4

   Incorpora los frijoles negros cocidos, la harina de yuca, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien y cocina durante 5 minutos adicionales, revolviendo con frecuencia.

5. 5

   Retira del fuego y deja reposar durante unos minutos para permitir que los sabores se mezclen.

6. 6

   Sirve caliente, opcionalmente adornado con perejil finamente picado o cebollines.