Estofado de Cordero

Calienta tu alma con este reconfortante guiso de cordero, que presenta tiernos trozos de cordero, patatas terrosas y zanahorias vibrantes cocidos a fuego lento en un rico caldo y fragante tomillo. Ideal para cenas acogedoras entre semana o reuniones con seres queridos.

• 1000 g paletilla de cordero, cortada en trozos
• 4 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 3 zanahorias medianas, en rodajas
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1000 ml caldo de carne o cordero
• 1 c. a sopa tomillo fresco, picado
• 1 c. a sopa aceite de oliva
• to taste sal y pimienta

Preparación

1. 1

   Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.

2. 2

   Agrega los trozos de cordero y dóralos por todos lados durante unos 5-7 minutos.

3. 3

   Incorpora la cebolla picada y el ajo picado, cocinando hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 3-4 minutos.

4. 4

   Añade las patatas en cubos, las zanahorias en rodajas, el tomillo picado y vierte el caldo.

5. 5

   Sazona con sal y pimienta, luego lleva a ebullición.

6. 6

   Reduce el fuego a bajo, cubre y deja que el estofado hierva a fuego lento durante aproximadamente 1.5 horas, o hasta que el cordero esté tierno.

7. 7

   Prueba y ajusta la sazón si es necesario antes de servir.

8. 8

   Sirve caliente, opcionalmente adornado con tomillo o perejil adicional.