Doenjang Jjigae

Disfruta de la reconfortante calidez del Doenjang Jjigae, un guiso tradicional coreano repleto de pasta de soja fermentada rica en umami, tofu fresco y verduras vibrantes. Ideal para una cena acogedora entre semana o una reunión con amigos.

• 30 g doenjang (pasta de soja fermentada coreana)
• 250 g tofu firme
• 130 g zucchini
• 130 g rábano coreano (mu)
• 130 g setas (shiitake o enoki)
• 500 ml agua o caldo de verduras
• 1 cucharada ajo picado
• 1 pimiento chili verde pequeño

Preparación

1. 1

   En una olla, lleva el agua o caldo de verduras a ebullición a fuego medio.

2. 2

   Agrega el doenjang al agua hirviendo y mezcla bien para disolver.

3. 3

   Añade el zucchini en rodajas, el rábano coreano en cubos y las setas a la olla.

4. 4

   Reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

5. 5

   Agrega el tofu en cubos, el ajo picado y el pimiento chili verde en rodajas (si lo usas) a la olla.

6. 6

   Hierve a fuego lento durante otros 5-10 minutos para que los sabores se mezclen.

7. 7

   Prueba y ajusta el sazón con más doenjang si lo deseas.

8. 8

   Sirve caliente con arroz al vapor y disfruta de tu Doenjang Jjigae!