Curry de Cordero

Disfruta de un rico y aromático curry de cordero, con tierna paleta de cordero cocinada a fuego lento en leche de coco cremosa y especias fragantes. Perfecto para una acogedora cena entre semana o una reunión especial con amigos y familiares.

• 1000 g paleta de cordero, en cubos
• 2 EL aceite vegetal
• 2 unidades cebollas grandes, finamente picadas
• 4 unidades dientes de ajo, picados
• 2.5 cm jengibre, rallado
• 2 EL pólder de curry
• 400 ml leche de coco
• 500 ml agua
• 1 EL sal
• 1 cucharadita pimienta negra
• 1 manojo cilantro fresco, picado

Preparación

1. 1

   Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto.

2. 2

   Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén suaves y doradas.

3. 3

   Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por un minuto más hasta que estén fragantes.

4. 4

   Añade el cordero en cubos a la olla y dora por todos lados.

5. 5

   Espolvorea el polvo de curry, la sal y la pimienta negra, revolviendo para cubrir bien el cordero.

6. 6

   Vierte la leche de coco y el agua, llevando la mezcla a un hervor.

7. 7

   Reduce el fuego a bajo, cubre y deja que el curry hierva a fuego lento durante aproximadamente 90 minutos o hasta que el cordero esté tierno.

8. 8

   Ajusta la sazón si es necesario y sirve caliente, decorado con cilantro fresco.