Chawanmushi

Disfruta de los delicados sabores del Chawanmushi, un tradicional flan de huevo al vapor japonés infusionado con dashi, tierno pollo y setas shiitake terrosas. Un plato reconfortante, perfecto para una cena acogedora o un elegante brunch.

• 4 huevos grandes
• 500 ml caldo dashi
• 1 c. a sopa salsa de soja
• 1 c. de té mirin
• 100 g muslo de pollo
• 50 g setas shiitake
• 4 nueces de ginkgo
• 4 cebollas verdes

Preparación

1. 1

   En un tazón, bate los huevos suavemente sin crear burbujas.

2. 2

   En una olla aparte, calienta el caldo dashi, luego añade la salsa de soja y el mirin. Revuelve para combinar.

3. 3

   Vierte lentamente la mezcla de dashi caliente en los huevos batidos mientras revuelves suavemente.

4. 4

   Cuela la mezcla de huevo a través de un colador fino en otro tazón para eliminar cualquier grumo.

5. 5

   En una taza o tazón resistente al calor, coloca algunas piezas de pollo, setas shiitake y nueces de ginkgo en el fondo.

6. 6

   Vierte cuidadosamente la mezcla de huevo sobre el pollo y las setas hasta llenar.

7. 7

   Cubre cada taza con papel de aluminio para evitar que entre agua durante la cocción al vapor.

8. 8

   Cocina al vapor las tazas en una vaporera o sobre agua hirviendo durante unos 25-30 minutos, o hasta que el flan esté cuajado.