Chawanmushi

Concediti i delicati sapori del Chawanmushi, un tradizionale budino di uova giapponese al vapore, aromatizzato con dashi, tenero pollo e funghi shiitake terrosi. Un piatto confortante, perfetto per una cena accogliente o un brunch elegante.

• 4 pcs uova grandi
• 500 ml brodo dashi
• 1 c. à soupe salsa di soia
• 1 c. à thé mirin
• 100 g cosce di pollo
• 50 g funghi shiitake
• 4 pcs noci di ginkgo
• 4 pcs cipollotti

Preparazione

1. 1

   In una ciotola, sbatti delicatamente le uova senza creare bolle.

2. 2

   In una pentola separata, scalda il brodo dashi, poi aggiungi la salsa di soia e il mirin. Mescola per amalgamare.

3. 3

   Versa lentamente il composto di dashi caldo nelle uova sbattute mentre mescoli delicatamente.

4. 4

   Filtra il composto di uova attraverso un colino fine in un'altra ciotola per rimuovere eventuali grumi.

5. 5

   In una tazza o ciotola resistente al calore, metti alcuni pezzi di pollo, funghi shiitake e noci di ginkgo sul fondo.

6. 6

   Versa con attenzione il composto di uova sopra il pollo e i funghi fino a riempire.

7. 7

   Copri ogni tazza con un foglio di alluminio per evitare che l'acqua entri durante la cottura a vapore.

8. 8

   Cuoci a vapore le tazze in un vaporizzatore o sopra acqua bollente per circa 25-30 minuti, o fino a quando il budino è rassodato.