Chawanmushi

Genießen Sie die zarten Aromen von Chawanmushi, einem traditionellen japanischen gedämpften Eierpudding, der mit Dashi, zartem Hähnchen und erdigen Shiitake-Pilzen verfeinert ist. Ein beruhigendes Gericht, perfekt für ein gemütliches Abendessen oder ein elegantes Brunch.

• 4 große Eier
• 500 ml Dashi-Brühe
• 1 EL Sojasauce
• 1 tsp Mirin
• 100 g Hähnchenschenkel
• 50 g Shiitake-Pilze
• 4 Ginkgo-Nüsse
• 4 Frühlingszwiebeln

Zubereitung

1. 1

   In einer Schüssel die Eier sanft schlagen, ohne Blasen zu erzeugen.

2. 2

   In einem separaten Topf die Dashi-Brühe erwärmen, dann Sojasauce und Mirin hinzufügen. Umrühren, um zu kombinieren.

3. 3

   Langsam die warme Dashi-Mischung unter ständigem sanften Rühren in die geschlagenen Eier gießen.

4. 4

   Die Eimischung durch ein feines Sieb in eine andere Schüssel abseihen, um Klumpen zu entfernen.

5. 5

   In einer hitzebeständigen Tasse oder Schüssel einige Stücke Hähnchen, Shiitake-Pilze und Ginkgo-Nüsse auf den Boden legen.

6. 6

   Vorsichtig die Eimischung über das Hähnchen und die Pilze gießen, bis sie voll ist.

7. 7

   Jede Tasse mit Aluminiumfolie abdecken, um zu verhindern, dass Wasser während des Dampfens eindringt.

8. 8

   Die Tassen in einem Dampfgarer oder über kochendem Wasser etwa 25-30 Minuten dämpfen, oder bis die Creme fest ist.