Cassoulet

Deléitate con los reconfortantes sabores del cassoulet francés, un guiso cocido a fuego lento repleto de tiernos frijoles blancos, rico confit de pato y salchichas sabrosas. Ideal para reuniones acogedoras o una cena reconfortante entre semana.

• 260 g frijoles blancos
• 2 EL aceite de oliva
• 200 g confit de pato
• 150 g salchicha de cerdo
• 250 ml tocino ahumado
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 c. de té tomillo
• 500 ml caldo de pollo
• 1 c. de té hoja de laurel
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. 1

   Precalienta tu horno a 150°C.

2. 2

   En una olla grande de hierro fundido, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que estén tiernos.

3. 3

   Agrega la salchicha y el tocino a la olla, cocinando hasta que estén dorados. Incorpora el tomillo y sazona con sal y pimienta.

4. 4

   Añade los frijoles blancos remojados y escurridos, el confit de pato, el caldo de pollo y la hoja de laurel. Lleva a ebullición.

5. 5

   Cubre la olla y transfiérela al horno precalentado. Cocina durante aproximadamente 3-4 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que los frijoles estén tiernos.

6. 6

   Retira la olla del horno y déjala reposar durante unos minutos antes de servir. Ajusta la sazón si es necesario.

7. 7

   Sirve el cassoulet caliente, decorado con perejil fresco si lo deseas.