Cassoulet

Concediti i sapori avvolgenti del cassoulet francese, uno stufato cotto lentamente ricco di teneri fagioli bianchi, confit d'anatra saporito e salsicce gustose. Ideale per incontri intimi o per una cena confortante durante la settimana.

• 260 g fagioli bianchi
• 2 c. à soupe olio d'oliva
• 200 g confit d'anatra
• 150 g salsiccia di maiale
• 250 g pancetta affumicata
• 1 cipolla grande
• 2 spicchi d'aglio
• 1 c. da tè timo
• 500 ml brodo di pollo
• 1 c. da tè alloro
• q.b. sale e pepe

Preparazione

1. 1

   Preriscalda il forno a 150°C.

2. 2

   In una grande casseruola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio tritati e soffriggi fino a quando non sono morbidi.

3. 3

   Aggiungi la salsiccia affettata e la pancetta nella pentola, cuocendo fino a doratura. Mescola il timo e condisci con sale e pepe.

4. 4

   Aggiungi i fagioli bianchi ammollati e scolati, il confit d'anatra, il brodo di pollo e l'alloro. Porta a ebollizione.

5. 5

   Copri la pentola e trasferiscila nel forno preriscaldato. Cuoci per circa 3-4 ore, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i fagioli sono teneri.

6. 6

   Rimuovi la pentola dal forno e lasciala riposare per alcuni minuti prima di servire. Regola il condimento se necessario.

7. 7

   Servi il cassoulet caldo, guarnito con prezzemolo fresco se desiderato.