Cassoulet

Genießen Sie die herzhaften Aromen eines französischen Cassoulets, einem langsam gekochten Eintopf voller zarter weißer Bohnen, reichhaltigem Entenconfit und würzigen Würstchen. Ideal für gemütliche Zusammenkünfte oder ein tröstliches Abendessen unter der Woche.

• 260 g weiße Bohnen
• 2 EL Olivenöl
• 200 g Entenconfit
• 150 g Schweinswurst
• 125 ml geräucherter Speck
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Thymian
• 500 ml Hühnerbrühe
• 1 TL Lorbeerblatt
• nach Geschmack Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Heizen Sie Ihren Ofen auf 150°C vor.

2. 2

   Erhitzen Sie in einem großen Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie, bis sie weich sind.

3. 3

   Fügen Sie die geschnittene Wurst und den Speck in den Topf hinzu und braten Sie, bis sie gebräunt sind. Rühren Sie den Thymian ein und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

4. 4

   Fügen Sie die eingeweichten und abgetropften weißen Bohnen, das Entenconfit, die Hühnerbrühe und das Lorbeerblatt hinzu. Lassen Sie es aufkochen.

5. 5

   Decken Sie den Topf ab und stellen Sie ihn in den vorgeheizten Ofen. Kochen Sie etwa 3-4 Stunden, gelegentlich umrühren, bis die Bohnen zart sind.

6. 6

   Nehmen Sie den Topf aus dem Ofen und lassen Sie ihn einige Minuten ruhen, bevor Sie servieren. Passen Sie die Würzung nach Bedarf an.

7. 7

   Servieren Sie das Cassoulet heiß, garniert mit frischer Petersilie, wenn gewünscht.