Pastel de Zanahoria y Piña

Disfruta de un delicioso y húmedo Pastel de Zanahoria y Piña, donde las dulces zanahorias y la jugosa piña se combinan con un rico glaseado de queso crema. ¡Perfecto para un acogedor antojo por la tarde o una reunión festiva!

• 300 g azúcar
• 300 ml aceite
• 3 unidades huevos
• 250 g zanahorias ralladas o manzanas Granny Smith
• 250 g piña fresca rallada o piña enlatada triturada
• 60 g nuez pecana picada
• 60 g mermelada de albaricoque suave
• 125 g mantequilla
• 500 g azúcar glas
• 5 ml esencia de vainilla
• 250 g queso crema

Preparación

1. 1

   Tamiza los ingredientes secos juntos dos veces.

2. 2

   Bate el azúcar, el aceite y los huevos juntos hasta que estén bien mezclados.

3. 3

   Usa una batidora eléctrica y bate a alta velocidad durante 3 minutos.