Karotten-Ananas-Kuchen

Genießen Sie einen saftigen und aromatischen Karotten-Ananas-Kuchen, bei dem süße Karotten und saftige Ananas mit reichhaltigem Frischkäse-Frosting verschmelzen. Perfekt für eine gemütliche Nachmittagsleckerei oder ein festliches Beisammensein!

• 300 g Zucker
• 300 ml Öl
• 3 Stück Eier
• 250 g geriebene Karotten oder Granny Smith Äpfel
• 250 g geriebene frische Ananas oder zerdrückte Dosenananas
• 60 g gehackte Pekannüsse
• 60 g glatte Aprikosenmarmelade
• 125 g Butter
• 500 g Puderzucker
• 5 ml Vanilleextrakt
• 250 g Frischkäse

Zubereitung

1. 1

   Sieben Sie die trockenen Zutaten zweimal zusammen.

2. 2

   Schlagen Sie den Zucker, das Öl und die Eier gut zusammen, bis alles gut vermischt ist.

3. 3

   Verwenden Sie einen elektrischen Handmixer und schlagen Sie die Mischung 3 Minuten lang auf hoher Stufe.