Bolo Rei

Déjate llevar por el espíritu festivo con el Bolo Rei, un tradicional pastel de rey portugués repleto de frutas secas mixtas, delicias confitadas y nueces crujientes. Perfecto para reuniones navideñas o un acogedor brunch familiar, este manjar es una celebración en cada bocado.

• 500 g harina de trigo
• 100 g azúcar
• 10 g sal
• 25 g levadura fresca
• 150 ml leche
• 100 g mantequilla
• 3 huevos grandes
• 200 g frutas secas mixtas
• 100 g frutas confitadas
• 50 g nueces

Preparación

1. 1

   En un tazón pequeño, disuelve la levadura fresca en leche tibia y déjala reposar durante unos 10 minutos hasta que esté espumosa.

2. 2

   En un tazón grande, combina la harina, el azúcar y la sal. Haz un hueco en el centro y añade la mezcla de levadura, la mantequilla blanda y los huevos.

3. 3

   Amasa la masa durante unos 10-15 minutos hasta que se vuelva suave y elástica. Si la masa está pegajosa, añade un poco más de harina según sea necesario.

4. 4

   Incorpora las frutas secas mixtas y las nueces en la masa, amasando hasta que estén distribuidas uniformemente. Forma la masa en una bola.

5. 5

   Coloca la masa en un tazón ligeramente engrasado, cúbrelo con un paño y déjalo levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

6. 6

   Precalienta el horno a 180°C. Después de que haya levado, desinfla la masa y dale forma de anillo. Colócala en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

7. 7

   Decora la parte superior del anillo con frutas confitadas y nueces adicionales. Hornea en el horno precalentado durante unos 40 minutos o hasta que esté dorado.

8. 8

   Retira del horno y deja enfriar en una rejilla antes de servir.