Biltong

Descubre los sabores intensos de Sudáfrica con biltong casero, un sabroso snack de carne seca sazonado con cilantro, chile y un toque de vinagre de vino tinto. Perfecto para el día del juego o como un delicioso bocadillo rico en proteínas en cualquier momento.

• 1000 g carne de res (parte trasera o redondo superior)
• 2 EL sal marina gruesa
• 1 EL pimienta negra
• 1 EL semillas de cilantro
• 1 EL azúcar moreno
• 250 ml vinagre de vino tinto
• 1 EL hojuelas de chile

Preparación

1. 1

   Comienza cortando la carne en tiras, de aproximadamente 2.5 cm de grosor. Puedes cortar a favor o en contra de la fibra, dependiendo de tu preferencia por la textura.

2. 2

   En un tazón, mezcla la sal, la pimienta negra, las semillas de cilantro trituradas, el azúcar moreno (si lo usas) y las hojuelas de chile (si las usas) juntas.

3. 3

   Frota la mezcla de especias sobre las tiras de carne, asegurándote de que todos los lados estén bien cubiertos.

4. 4

   Coloca las tiras de carne sazonadas en un recipiente y cúbrelas con vinagre de vino tinto. Asegúrate de que la carne esté bien sumergida.

5. 5

   Cubre el recipiente y deja marinar la carne en el refrigerador durante aproximadamente 24 horas.

6. 6

   Después de marinar, retira las tiras de carne y cuélgalas en un lugar fresco y seco o en un área bien ventilada. Asegúrate de que estén separadas para permitir la circulación de aire.

7. 7

   Deja que el biltong se seque durante aproximadamente 3 a 7 días, dependiendo de tu preferencia por la sequedad. Cuanto más tiempo se seque, más intenso será el sabor.

8. 8

   Una vez seco a tu gusto, corta el biltong en rodajas finas y disfruta como un bocadillo o un tentempié rico en proteínas.