Biltong

Scopri i sapori audaci del Sudafrica con il biltong fatto in casa, uno snack di manzo essiccato e saporito, aromatizzato con coriandolo, peperoncino e un tocco di aceto di vino rosso. Perfetto per il giorno della partita o come uno spuntino ricco di proteine in qualsiasi momento.

• 1000 g manzo (sottopaletta o girello)
• 2 c. da tavola sale marino grosso
• 1 c. da tavola pepe nero
• 1 c. da tavola semi di coriandolo
• 1 c. da tavola zucchero di canna
• 250 ml aceto di vino rosso
• 1 c. da tavola fiocchi di peperoncino

Preparazione

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   Inizia tagliando il manzo a strisce, di circa 2,5 cm di spessore. Puoi tagliare seguendo la direzione delle fibre o contro di esse, a seconda della tua preferenza per la consistenza.

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   In una ciotola, mescola il sale, il pepe nero, i semi di coriandolo schiacciati, lo zucchero di canna (se usato) e i fiocchi di peperoncino (se usati) insieme.

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   Strofina accuratamente il mix di spezie sulle strisce di manzo, assicurandoti che tutti i lati siano ben coperti.

4. 4

   Metti le strisce di manzo condite in un contenitore e coprile con l'aceto di vino rosso. Assicurati che il manzo sia ben sommerso.

5. 5

   Copri il contenitore e lascia marinare il manzo in frigorifero per circa 24 ore.

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   Dopo la marinatura, rimuovi le strisce di manzo e appendile in un luogo fresco e asciutto o in un'area ben ventilata. Assicurati che siano distanziate per permettere il passaggio dell'aria.

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   Lascia asciugare il biltong per circa 3-7 giorni, a seconda della tua preferenza per l'asciugatura. Più a lungo si asciuga, più intenso sarà il sapore.

8. 8

   Una volta asciutto secondo i tuoi gusti, affetta il biltong sottilmente e gustalo come uno snack o un trattamento ricco di proteine.