Biltong

Erleben Sie die kräftigen Aromen Südafrikas mit hausgemachtem Biltong, einem herzhaften Trockenfleischsnack, gewürzt mit Koriander, Chili und einem Spritzer Rotweinessig. Perfekt für den Spieltag oder als proteinreicher Genuss zu jeder Zeit.

• 1000 g Rindfleisch (Silverside oder Oberschale)
• 2 EL grobes Meersalz
• 1 EL schwarzer Pfeffer
• 1 EL Koriandersamen
• 1 EL Brauner Zucker
• 250 ml Rotweinessig
• 1 EL Chiliflocken

Zubereitung

1. 1

   Beginnen Sie damit, das Rindfleisch in Streifen von etwa 2,5 cm Dicke zu schneiden. Sie können entlang oder gegen die Faser schneiden, je nach Vorliebe für die Textur.

2. 2

   Mischen Sie in einer Schüssel das Salz, den schwarzen Pfeffer, die zerdrückten Koriandersamen, den braunen Zucker (falls verwendet) und die Chiliflocken (falls verwendet) zusammen.

3. 3

   Reiben Sie die Gewürzmischung gründlich über die Rindfleischstreifen, sodass alle Seiten gleichmäßig bedeckt sind.

4. 4

   Legen Sie die gewürzten Rindfleischstreifen in einen Behälter und bedecken Sie sie mit Rotweinessig. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch gut eingetaucht ist.

5. 5

   Decken Sie den Behälter ab und lassen Sie das Rindfleisch etwa 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.

6. 6

   Nach dem Marinieren entfernen Sie die Rindfleischstreifen und hängen Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort oder in einem gut belüfteten Bereich auf. Achten Sie darauf, dass sie Abstand haben, um die Luftzirkulation zu ermöglichen.

7. 7

   Lassen Sie das Biltong etwa 3 bis 7 Tage trocknen, je nach gewünschtem Trocknungsgrad. Je länger es trocknet, desto intensiver wird der Geschmack.

8. 8

   Sobald das Biltong nach Ihrem Geschmack getrocknet ist, schneiden Sie es dünn und genießen Sie es als Snack oder proteinreichen Genuss.