Berkoukes

Disfruta de la calidez de este reconfortante Berkoukes, un delicioso plato norteafricano que presenta tierna pasta, vibrantes calabacines y zanahorias cocidos a fuego lento en un fragante caldo de verduras. Perfecto para una cena acogedora entre semana o un almuerzo nutritivo.

• 130 g berkoukes (pasta pequeña)
• 2 EL aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 calabacines medianos, en cubos
• 2 zanahorias medianas, en cubos
• 1000 ml caldo de verduras
• 1 c. de té comino molido
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. 1

   En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

2. 2

   Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.

3. 3

   Incorpora el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté aromático.

4. 4

   Añade los calabacines y zanahorias en cubos, y sofríe durante unos 5-7 minutos hasta que comiencen a ablandarse.

5. 5

   Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición. Agrega los berkoukes y el comino molido.

6. 6

   Reduce el fuego a bajo, cubre y deja cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los berkoukes estén cocidos.

7. 7

   Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y deja reposar unos minutos.

8. 8

   Sirve caliente, decorado con hierbas frescas si lo deseas.