Berkoukes

Genießen Sie die Wärme dieses wohltuenden Berkoukes, eines köstlichen nordafrikanischen Gerichts mit zarter Pasta, leuchtenden Zucchini und Karotten, die in duftender Gemüsebrühe köcheln. Perfekt für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder ein nahrhaftes Mittagessen.

• 130 g Berkoukes (kleine Pasta)
• 2 EL Olivenöl
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
• 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
• 1000 ml Gemüsebrühe
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. 1

   In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

2. 2

   Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anschwitzen, bis sie glasig ist.

3. 3

   Den gehackten Knoblauch einrühren und eine weitere Minute kochen, bis er aromatisch ist.

4. 4

   Die gewürfelten Zucchini und Karotten hinzufügen und etwa 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie zu weich werden.

5. 5

   Die Gemüsebrühe eingießen und zum Kochen bringen. Die Berkoukes und den gemahlenen Kreuzkümmel einrühren.

6. 6

   Die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Berkoukes durchgegart sind.

7. 7

   Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Vom Herd nehmen und einige Minuten ruhen lassen.

8. 8

   Warm servieren, nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.