Berkoukes

Gusta il calore di questo confortante Berkoukes, un delizioso piatto nordafricano con pasta tenera, zucchine vivaci e carote cotte in un profumato brodo vegetale. Perfetto per una cena accogliente in settimana o un pranzo nutriente.

• 130 g berkoukes (pasta piccola)
• 2 c. à soupe olio d'oliva
• 1 pezzo cipolla grande, tritata
• 2 spicchi aglio, tritato
• 2 pezzi zucchine medie, a dadini
• 2 pezzi carote medie, a dadini
• 1000 ml brodo vegetale
• 1 c. da tè cumino macinato
• q.b. sale e pepe

Preparazione

1. 1

   In una pentola grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.

2. 2

   Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a quando diventa traslucida, circa 5 minuti.

3. 3

   Unire l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto fino a quando diventa aromatico.

4. 4

   Aggiungere le zucchine e le carote a dadini e soffriggere per circa 5-7 minuti fino a quando iniziano ad ammorbidirsi.

5. 5

   Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Unire i berkoukes e il cumino macinato.

6. 6

   Ridurre il fuoco a basso, coprire e lasciare sobbollire per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i berkoukes sono cotti.

7. 7

   Condire con sale e pepe a piacere. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per qualche minuto.

8. 8

   Servire caldo, guarnito con erbe fresche se desiderato.