Beiju

Experimenta los deliciosos sabores de la cocina brasileña con Beiju, una cálida tortilla de yuca rellena de coco rallado y queso. Perfecta para un desayuno acogedor o un tentempié, estas delicias sin gluten seguramente alegrarán tu día.

• 260 g harina de tapioca
• 250 ml agua
• 100 g coco rallado
• 100 g queso
• 1 cucharada sal
• 15 g mantequilla

Preparación

1. 1

   En un tazón, combina la harina de tapioca y la sal.

2. 2

   Agrega gradualmente el agua a la mezcla de harina mientras revuelves hasta que tenga una textura similar a la arena húmeda.

3. 3

   Deja reposar la mezcla durante unos 5 minutos.

4. 4

   Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y derrite la mantequilla.

5. 5

   Extiende una capa delgada de la mezcla de tapioca de manera uniforme en la sartén para crear una base similar a un panqueque.

6. 6

   Cocina durante unos 2-3 minutos hasta que los bordes comiencen a levantarse, luego agrega el queso y el coco rallado en una mitad.

7. 7

   Dobla el panqueque sobre el relleno y cocina por 1-2 minutos más hasta que el queso se derrita.

8. 8

   Retira de la sartén y sirve caliente, opcionalmente con mantequilla o miel.