Traditionelle Tourtière (Französisch-Kanadische Fleischpastete)

Zutaten

• 325 g Weizenmehl
• 1 tsp Salz
• 250 g kalte Butter oder Schmalz, gewürfelt
• 5 EL Eiswasser

Zubereitung

1. 1

   Mehl und Salz vermischen. Butter einrubbeln, bis die Mischung krümelig ist. Eiswasser nach und nach hinzufügen, bis der Teig zusammenkommt. In zwei Teile teilen, einwickeln und 30 Minuten kühlen.

Zutaten

• 500 g gehacktes Schweinefleisch (oder halb Schwein, halb Rind)
• 1 Stück kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 Stück Knoblauchzehe, zerdrückt
• 125 ml Rinderbrühe
• 0.5 tsp gemahlener Zimt
• 0.25 tsp gemahlene Nelken
• 0.25 tsp gemahlene Muskatnuss
• 0.25 tsp Piment
• nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer
• 1 Stück kleine Kartoffel, fein gerieben (zum Binden)

Zubereitung

1. 1

   Das Fleisch in einer Pfanne anbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und weich garen. Brühe, Gewürze, Salz, Pfeffer und geriebene Kartoffel einrühren. Sanft köcheln lassen, bis die Mischung dick und fast trocken ist. Vollständig abkühlen lassen.