Tourtière Tradicional (Empanada de Carne Franco-Canadiense)

Ingredientes

• 325 g harina de trigo
• 1 c. de té sal
• 250 g mantequilla fría o manteca, en cubos
• 5-7 c. de sopa agua helada

Preparación

1. 1

   Mezcla la harina y la sal. Incorpora la mantequilla hasta que esté desmenuzada. Agrega el agua helada gradualmente hasta que la masa se una. Divide en dos, envuelve y refrigera durante 30 minutos.

Ingredientes

• 500 g carne de cerdo picada (o mitad cerdo, mitad res)
• 1 unidad cebolla pequeña, finamente picada
• 1 diente ajo, machacado
• 125 ml caldo de res
• 0.5 c. de té canela molida
• 0.25 c. de té clavos de olor molidos
• 0.25 c. de té nuez moscada molida
• 0.25 c. de té pimienta de Jamaica
• al gusto sal y pimienta negra
• 1 unidad papa pequeña, finamente rallada (para unir)

Preparación

1. 1

   Dora la carne en una sartén. Agrega la cebolla y el ajo, cocina hasta que estén suaves. Incorpora el caldo, las especias, la sal, la pimienta y la papa rallada. Cocina a fuego lento hasta que espese y esté casi seco. Deja enfriar completamente.