Tourtière Tradizionale (Torta di Carne Franco-Canadese)

Ingredienti

• 325 g farina 00
• 1 cucchiaino sale
• 250 g burro freddo a cubetti
• 5-7 cucchiai acqua ghiacciata

Preparazione

1. 1

   Mescolare la farina e il sale. Lavorare il burro fino a ottenere un composto sbriciolato. Aggiungere gradualmente l'acqua ghiacciata fino a quando l'impasto si compatta. Dividere in due, avvolgere e far raffreddare per 30 minuti.

Ingredienti

• 500 g carne di maiale macinata (o metà maiale, metà manzo)
• 1 pezzo cipolla piccola, tritata finemente
• 1 spicchio aglio, schiacciato
• 125 ml brodo di manzo
• 0.5 cucchiaino cannella in polvere
• 0.25 cucchiaino chiodi di garofano in polvere
• 0.25 cucchiaino noce moscata in polvere
• 0.25 cucchiaino pimento
• q.b. sale e pepe nero
• 1 pezzo patata piccola, grattugiata finemente (per legare)

Preparazione

1. 1

   Rosolare la carne in una padella. Aggiungere cipolla e aglio, cuocere fino a quando sono morbidi. Mescolare il brodo, le spezie, il sale, il pepe e la patata grattugiata. Cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa e quasi asciutta. Far raffreddare completamente.