Supplì

Genießen Sie die wohltuenden Aromen italienischer Supplì, knusprige Reisbällchen gefüllt mit schmelzendem Mozzarella und Parmesan, ideal für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder ein festliches Beisammensein mit Freunden.

• 260 g Arborio-Reis
• 1000 ml Hühnerbrühe
• 100 g geriebener Parmesan
• 100 g Mozzarella
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 100 g Semmelbrösel
• 2 große Eier

Zubereitung

1. 1

   In einem Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie durchsichtig ist.

2. 2

   Den Arborio-Reis zu den Zwiebeln geben und etwa 2 Minuten unter häufigem Rühren anrösten.

3. 3

   Die Hühnerbrühe nach und nach, löffelweise, hinzufügen und ständig rühren, bis der Reis cremig und gar ist (ca. 15-20 Minuten).

4. 4

   Den Reis vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen, dann den geriebenen Parmesan unterrühren.

5. 5

   Sobald die Reis-Mischung kühl genug ist, um sie zu handhaben, eine kleine Menge in die Hand nehmen, einen Würfel Mozzarella in die Mitte legen und zu einer Kugel formen.

6. 6

   Die Reiskugeln in geschlagenen Eiern eintauchen und dann in Semmelbröseln wälzen, bis sie bedeckt sind.

7. 7

   Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Supplì von allen Seiten goldbraun frittieren, etwa 3-4 Minuten.

8. 8

   Die Supplì aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann heiß servieren.